Pieghe e girate per pasta sfoglia

Ecco i tre passi fondamentali per fare la pasta sfoglia, per chi come me, prima di imparare, non sa da che parte iniziare.
Il procedimento è questo:
Stendere bene in una lunga striscia la pasta poi piegarla in 3 così :
un terzo verso se stessi

l'altra parte sopra in questo modo

e infine si gira così......

comunque dev'essere sempre girata sullo stesso lato....destra o sinistra non importa ma sempre in un senso ( per far si che si formino le sfoglie).....si stende con il mattarello fino a far triplicare la lunghezza sipiega di nuovo come sopra, così per 3 volte poi si mette a riposare in frigo per 15/20 minuti si riprende e e si lavora di nuovo tuttocome prima....in tutto 3 volte e poi è pronta per essere usata .
Si può usare subito ma, se si ha tempo, sarebbe meglio farla riposare un pò in frigo.