Focaccia super

Questa è una focaccia che ha postato una forumina su un altro sito che non smetterò mai di ringraziare.....finalmente ho trovato la focaccia che fa per me.
Grazie IL3PER!!!!

Ecco la ricetta .

INGREDIENTI:

Per la pasta:
170 gr. di acqua
330 gr. di Farina 00
20 gr. di olio extravergine d'oliva
12 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino da the di sale

Per l'emulsione:
0,65 dl. di olio extravergine d'oliva,
0.65 dl. d'acqua
1/2 cucchiaino da the di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formarsi l'impasto unire il sale, lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti.
Ungere una teglia da 26 cm di diametro con olio, stendere la focaccia e affondare le dita per creare dei buchi, battere olio, acqua e sale per formare l'emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi.
Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti,infornare a 250 C per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti inumidisce.
P.S.
Io aveo impastato con la macchina del pane ma....da quando mi ha lasciata ....faccio tutto a mano

Appena uscita dal forno


Quello che manca l'ho mangiata io subito dopo la foto


Le foto non gli rendonogiustizia...dovete provarla ^_^

Strudel di mele

INGREDIENTI :

per la pasta :

175g di farina
25 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Per il ripieno :

550g di mele
50 g di uvetta
30 g di mandorle a pezzetti o pinoli
50 g di zucchero
60 gr di burro
2 cucchiai di pangrattato
cannella in polvere
scorza grattuggiata di mezzo limone ( facoltativo)
E inoltre per la superficie burro e zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta,far scaldare mezzo dl circa di acqua, sciogliervi dentro il burro e lasciar intiepidire.
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettere lo zucchero, un pizzico di sale, lacqua con il burro e l'uovo.
Impastare il tutto ,deve rimanere un impasto sodo, da lavorare finchè sarà liscio ed elastico e da lasciar poi riposare coperto per mezz'ora.
Preparare il ripieno,mettere a bagno l'uvetta, sbucciare le mele e affettarle sottilmente.
Fate tostare il pangrattato con una noce di burro, mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone ( se piace).
Mettere la pasta su una tovaglia ( io l'ho messa direttamente su carta da forno) e tirarla sottile, sottile ricavandone un grosso ovale.
Spennellare la pasta con il burro fuso, cospargere con il pangrattato tostato, le mel, l'uvetta strizzata e le mandorle.
Spolverizzare il tutto con lo zucchero aromatizzato e aiutandosi con la tovaglia ( ocarta da forno) arrotolare in modo da formare un basso salsicciotto.
Farlo scivolare ( o adagiare il tutto con la carta da forno) in una teglia, spennellarlo con burro fuso e farlo cuocere per circa 45/50 minuti in forno a 180 g o comunque fino a quando non risulti bendorato.
Servirlo cosparso di zucchero a velo .

Arrosto di tacchino arrotolato nella pancetta

Semplice ma buono!

Il pezzo di carne lo trovate già pronto dal macellaio o nei banchi frigo.

Ho scaldato un pò d'olio in una casseruola, ho messo l'arrosto e ho fatto rosolare bene da tutti i lati, aggiunto cipolla affettata e qualche pezzetto di carota.
Quando la cipolla è appassita ho salato, pepatao aggiunto del rosmarino e sfumato con del fino bianco, coperto e fatto cuocere per circa 30/35 m.

Qui è nel piatto di portata affettato e circondato da peperoni al forno.

Li ho privati dei semi e delle parti bianche interne, tagliati a listarelle messi in una teglia e irrorati con un pò d'olio extra vergine d'oliva, sale origano,infornati a 200 gradi per circa 20/25 minuti....regolatevi ad occhio

Tortino dal cuore morbido

UNA GODURIA PER I GOLOSI ^_^


INGREDIENTI: .....

100 g di cioccolato fondente....
50 g di burro a temperatura ambiente....
3 uova....
1 cucchiaio pieno di farina.....
80 g di zucchero semolato.....
100 di gianduiotti o altro cioccolato fondente.....

PREPARAZIONE :.....

Fondere il cioccolato a bagnomaria,lavorare le uova con lo zucchero,aggiungere la farina,mettere il burro nel cioccolato fuso ( fuori dal fuoco) amalgamarlo bene e aggiungerlo al composto di uova.
Imburrare 6 stampini e infarinarli,mettere metà composto qualche pezzo di cioccolato e altro composto. per 2/3 dello stampino e infornare a 180 gradi per 6/7 minuti.
Si possono preparare in anticipo e congelare, al momento del bisogno direttamente in forno a 180 gradi per 7 minuti ( io dico sempre che dipende anche da forno a forno)

Zuppa di pesce

La mia prima zuppa di pesce ^_^

INGREDIENTI :

scorfano
palombo
seppioline
polipetti
vongole
cozze
gamberetti
passata di pomodoro
olio
sale
pepe
prezzemolo
aglio
peperoncino

Pane casereccio a fette
Fatevi pulire il pesce dal pescivendolo

PROCEDIMENTO:

Mettere le vongole a bagno in un recipiente con acqua e sale e lasciare riposare per circa 2/3 ore .
Pulire le cozze sotto acqua corrente e togliere eventuali filamenti.
In 2 pentolini cuocere in uno le cozze e nell’altro le vongole….far soffriggere per entrambi un po’ d’aglio, aggiungere le cozze , le vongole un po’ di prezzemolo e cuocere a pentola coperta fino ad apertura. dei gusci
In una casseruola larga ( deve poter contenere tutti i pesci comprese le cozze e le vongole) e dal bordo alto dorare l’aglio e il peperoncino in un po’ d’olio, aggiungere poi la passata, far cuocere per un paio di minuti e inserire per primi i polipetti e le seppioline ……far andare qualche minuto a fuoco lento,aggiungere i gamberetti, lo scorfano e il palombo e cuocere fino a cottura .
Nel frattempo liberate le cozze e le vongole dai gusci e a cottura quasi ultimata aggiungetele al resto del pesce,spolverizzare di prezzemolo tritato e lasciate insaporire .
Tostate il pane e ponetele sul bordo del piatto, versateci sopra la zuppa, irrorate con un filo d’olio extra vergine d’oliva e servite.

Crema pasticcera a modo mio

Io l'ho sempre fatta solo con i tuorli ( rosso d'uovo).

INGREDIENTI:

per ogni rosso d'uovo
40 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
200 g di latte

PROCEDIMENTO:

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e quando saranno ben amalgamati versare lentamente il latte caldo.
Mescolare bene e cuocere in un pentolino con fondo spesso per circa 8 minuti.....la crema è pronta ^_^

Crema senza uova di Marjlet

Copio e incollo la ricetta della "Crema senza uova di Marjlet" ( forumina di ALF)


INGREDIENTI:

1 lt di latte
150 gr. di farina 00
50 gr. Amido
350 gr. di zucchero
150 gr. di burro

PROCEDIMENTO:

Mettete il panetto di burro fuori dal frigo per 30 minuti.
mettere nella pentola farina,amido e zucchero e mischiare tutto con un cucchiaio di legno. unire il latte facendolo scendere a filo e nel frattempo mischiare con il cucchiaio di legno dal centro pentola fino ad amalgamare e prendere tutta la farina zucchero e amido.
Quando il latte sarà tutto dentro la pentola accendere il fornello e cominciare a mischiare continuamente a fiamma bassa. quando la crema sarà ben dura spegnete il fuoco ( sembrera' troppo dura ma dopo avverra' la magia... ). Lasciare raffreddare la crema.in una ciotola montare il burro con uno sbattitore elettrico fino a farlo diventare una cremina. unire alla crema ormai fredda e frullare tutto con lo sbattitore.
Il burro va prima montato con lo sbattitore a temperatura ambiente e dopo frullato alla crema ormai fredda

Per me che sono mamma ^_^

Di corsa solo le foto per adesso....poi metterò la ricetta

Come promesso ecco come ho fatto questa torta:

Ricette del pan di spagna senza lievito , della crema senza uova di Marjlet e della crema pasticcera le trovate nella sezione "Preparazioni di base"

E’ un pan di spagna bagnato con latte , farcito con la crema senza uova di Marjlet ricoperta con crema pasticcera e fettine di limone con ciuffetti di panna.
I contorni e i bordi sono ricoperti di pan di spagna frullato e ridotto in microbriciole ( polvere )

Per ricoprire il pan di spagna sui bordi e lasciare pulito il centro, ho usato un contenitore rotondo di circonferenza più piccolo della torta.
L’ ho appoggiato sulla torta che ho ricoperto di crema pasticcera ( sopra e intorno sui lati )…..in questo modo ho protetto il centro e ho cosparso la parte scoperta di pan di spagna sbriciolato compreso il bordo in altezza



Ecco una fetta per voi

L'idea di decorazione l'ho presa qui : http://www.tortalandia.it/Decoriamo%20insieme.htm

Torta camicia

E' una torta realizzata per la festa del papà per il mio compagno.

Pan di spagna bagnato con latte ,farcito con crema chantilly e ricoperta con pochissima crema per far aderire la copertura realizzata con MMF
(marshmallow fondent).
E' stata la mia prima torta decorata con MMF.

Più da vicino.

Stuzzichini di sfoglia farciti

E' semplicemente una sfoglia già pronta tagliata prima a strisce poi farcita con prosciutto crudo, prosciutto cotto e wurstel ....arrotolati e tagliati.......spennellati con uovo e latte sbattuti ....cotti nel forno a microonde con la funzione crisp per 8 minuti......

Nel forno normale a 180/200 g per circa 15 minuti o comunque fino a quando risultano ben dorati ( dipende dal forno).

Torta compleanno per la mia mamma

E' un pan di spagna bagnato con un pò di latte, farcito con
crema chantilly, ricoperto con panna e decorato con un bouquet di rose realizzato con MMF (marshmallow fondent).

Pan dispagna, l'originale senza lievito

INGREDIENTI :

6 uova
150g di zucchero a velo

150g di farina
buccia grattata di limone

PROCEDIMENTO:

Lavorare molto bene, almeno 15 minuti con le fruste elettriche e 30 minuti a mano, le uova con lo zucchero.
Quando risulteranno belle gonfie, spumose e chiare, aggiungere molto lentamente la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto e dall'esterno verso l'interno.

Versare il composto in una teglia di 26
cm imburrata e infarinata e mettere
in forno già caldo a 160/180 gradi per
circa 25/30 minuti ( dipende dal proprio forno).

Auguri Amore di mamma

Oggi niente ricette, dedico questo post al mio cucciolotto.
Auguri amore, ben 22 mesi fa......22 ???? Mamma mia come vola il tempooooooooo.
Dicevo, ben 22 mesi fa alle 14,30 ho potuto tenerti per la prima volta tra le mie braccia e guardare quel bel faccino che mi ha fatto innamorare.
Sono 22 mesi che mi regali sorrisi....amore....emozioni......grazie per come mi fai sentire.....TI AMO!!!!!

Ahhhhhhhh se potessi fermare il tempo!

Giorno dopo giorno il tempo passa in un soffio, il tempo di rendermi conto che è giorno e mi ritrovo già alla sera e così.....un altro giorno è passato e tu cresci, cresci in fretta troppo in fretta.......vorrei poter fermare il tempo per poterti tenere sempre tra le mie braccia, coccolarti.......cullarti .
Sei di una tenerezza incredibile quando mi chiami con quella vocina dolcissima.....mi fai sciogliere come neve al sole quando mi prendi il viso tra le mani e mi dai un bacio....due....me ne dai tanti da farmi emozionare e battere forte-forte il cuore.
A volte ti guardo e i miei occhi si riempono di lacrime.....lacrime di gioia perchè mentre ti guardo rivivo il momento in cui sei nato, che ti ho stretto tra le mie braccia....che ti ho allattato per la prima volta.
Sono emozioni fortissime che ti fanno rendere conto quanto E' BELLO ESSERE MAMMA e quanto è grande l'amore per i propri figli.
E' molto bello vedere come giochi con il tuo fratellone....come vi volete bene , quando lo riempi di baci per me è una gioia immensa e....anche per Lui, lo vedi che sorride contento di vedere queste tue manifestazioni d'affetto per Lui.
Auguri amore....auguri di cuore dalla tua mamma, il tuo fratellone e il tuo papi che....ti amano con tutto il cuore.

Pieghe e girate per pasta sfoglia

Ecco i tre passi fondamentali per fare la pasta sfoglia, per chi come me, prima di imparare, non sa da che parte iniziare.
Il procedimento è questo:
Stendere bene in una lunga striscia la pasta poi piegarla in 3 così :
un terzo verso se stessi

l'altra parte sopra in questo modo

e infine si gira così......

comunque dev'essere sempre girata sullo stesso lato....destra o sinistra non importa ma sempre in un senso ( per far si che si formino le sfoglie).....si stende con il mattarello fino a far triplicare la lunghezza sipiega di nuovo come sopra, così per 3 volte poi si mette a riposare in frigo per 15/20 minuti si riprende e e si lavora di nuovo tuttocome prima....in tutto 3 volte e poi è pronta per essere usata .
Si può usare subito ma, se si ha tempo, sarebbe meglio farla riposare un pò in frigo.

Torta improvvisata

Non è niente di speciale.....non era programmata ma........... ecco cosa è venuto fuori


E' un pan di spagna fatto con :

4 uova
100 g di zucchero
100 gi di farina
per una teglia da 21 cm



Farcito con crema pasticcera e pezzetti di fragole, bagnata con il sughetto delle fragole condite con zucchero ( il limone non l'ho messo perchè non mi piace)ricoperta con crema chantilly e fragole, il bordo con crema chantilly e noci tritate.



L'interno

Involtini di pollo con pomodorini, olive e pinoli

RICETTA :

per 4 persone:

4 petti di pollo
4 fettine grandi o 8 piccole di prosciutto cotto
formaggio a piacere, io ho usato tipo galbanino
qualche oliva nera snocciolata1 o 2 pomodori maturi
qualche pinolo
un pò di farina
vino bianco

PROCEDIMENTO :

Battere le fettine di pollo e tagliarle a metà, su ogni mezza fettina mettere una fettina di prosciutto e una di formaggio....arrotolare e fermare con uno stecchino....infarinare leggermente e far dorare nell'olio caldo.....mettere il vino bianco e far evaporare....aggiungere i pinoli, le olive e i pomodori tagliati a pezzi....salare e portare a cottura

Cubo di pancarrè farcito

Ho preso del classico pancarrè quadrato e l'ho farcito ( non ne avevo bianco e ho usato quello ai 5 cereali).....


maionese, prosciutto cotto e sottilissime fette di formaggio tipo galbanino.....ricoperto di salsa rosa, rondelle di olive nere, funghetti e insalata belga, i lati sono spalmati di maionese e ricoperti di.....wurstel ( erano quelli grossi da hot dog) tagliati sottilissimi nel senso della lunghezza con il pela patate.......un giro di foglie di insalata belga e una spruzzata di ketchup .......

Ecco come si presenta all'interno

Tacchino delicato

INGREDIENTI:

per 4 persone

4 fette di fesa di tacchino
un ciuffetto di basilico
farina q.b.
mezzo bicchierei di vino bianco
mezzo bicchiere di brodo
4 cucchiai rasi di Emmental grattugiato
burro
sale
pepe q.b.


PROCEDIMENTO:

Lavate le foglie di basilico e tritatele finemente.
Infarinate le fette di tacchino e fatele rosolare su fuoco basso con del burro.
Spruzzate con il vino e fatelo evaporare.
Unite il brodo e il basilico tritato, salate pepate,coprite e fate cuocere per 5/6 minuti su fuoco molto basso.
Togliere il coperchio, spolverizzare la carne con il formaggio, coprite ancora, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 3 minuti.
Disponete la carne su un piatto di portata ( riscaldato precedentemente) con il suo sughetto e servite_potete decorare il piatto con foglioline di basilico intere.